Mit Spinat gefüllter Seebarsch im Baconmantel

Mit Spinat gefüllte Seebarsch wird mit Bacon umgehüllt und mit Topinamburpüree serviert.

Seebarsch ist ein sehr leckerer Fisch und dazu passt wunderbar der saisonale Spinat. Und mit dem Baconmantel ist er noch köstlicher. Das Gericht lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ihr könnt dieses Fischgericht anstatt Seebarsch auch mit Lachs zubereiten oder Fisch nach eurer Wahl nehmen.

Zutaten für 3-4 Personen: 500 g Seebarschfilet oder Lachs ( das Filets sollte am Stück 500 g sein und lang sein ), 150 g Baby Spinat, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, Saft 1/2 Zitrone, Olivenöl, 1/2 Bund feingeschnittene Petersilie, 1 Bund feingehackter Dill, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Baconscheiben ( ohne Zuckerzusatzt )

Seebarschfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und etwas pfeffern. Nich salzen, da Bacon salzig genug ist.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden auch etwas vom  grünen Teil mitschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl ( ca. 2-3 EL ) leicht erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu geben und glasig braten. Spinat waschen und in die Pfanne geben. Mit Dill und Petersilie bestreuen, etwas salzen und pfeffern. Ca. 1-2 Min unter wenden braten.

Baconscheiben längs nebeneinander legen 1 Filets darauflegen, die Füllung darauf verteilen und mit dem 2. Filets bedecken. Baconscheiben hochklappen und den Fisch umhüllen.

Fischfilets auf ein Blech legen und bei 180 grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Topinamburpüree

Zutaten: 700 g Topinambur, 1 EL Kokosöl oder Ghee, etwas Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Topinambur schälen, in Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser weichkochen. Abseihen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Kokosöl oder Ghee und etwas Kokosmilch pürieren. Salzen und pfeffern.

 

 

 

Spenótos tengeri süllö baconköntösben

Nagyon szeretem a tengeri sülöt kellemes íze van. De ha ti jobban szeretitek a lazacot természetessen el lehet készíteni ezt a gyors és finom halételt lazacfilével is. Nem nehéz elkészíteni, isteni finom és kitünö vendégváró is!

Hozzávalók 3-4 személy részére: 500 g tengeri süllöfilé vagy lazacfilé két hosszú csíkra vágva, 150 g friss spenótlevél, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 szál újhagyma, fél citrom kifacsart leve, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 csokor finomra vágott kapor, 100 g bacon szelet ( cukormentes ) legjobb a hajszálvékony, húsos mangalicaszalonna, olivaolaj

A hosszába kettévágott filét meglocsoljuk citromlével, sózni nem kell mert a szalonna elég sós. Egy keveset borsozzuk.

A töltelékhez olivaolajon megdinszteljük az  újhagymát a foghagymával hozzátesszük a spenótot de csak éppen addig amíg a levelek összeesnek kb 1-2 perc. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel, sózzuk és borsozzuk.

A spenótos tölteléket az egyik halfilén elosszuk, ráhelyezzük a második darabot és az egészet szalonnacsíkokba csomagoljuk.

180 fokon légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Jó étvágyat hozzá!

Csicsókapüré

Hozzávalók: 700 g csicsóka, 1 ek kókuszolaj vagy ghí vagy vaj, só, frissen örölt bors

A megtisztított csicsókát feldaraboljuk, sóval ízesített kevés víz hozzáadásával (nem kell ellepnie!) megfőzzük. Ha megpuhult leszürjük, krumplinyomóval áttörjük, kókuszolajjal vagy ghee-vel és egykevés kókusztejjel pépesítjük. Sózzuk ha kell és borsozzuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Topinambur Auflauf

Topinambur Auflauf ist nicht nur schmackhaft sondern auch noch kohlenhydratarm!

Topinambur auch Erdbirne genannt sieht nicht nur so aus wie eine Kartoffel, sondern lässt sich genauso zubereiten wie  Kartoffeln. Sie schmeckt gekocht, püriert und gebraten hervorragend! Ihr Vorteil ist ,dass sie keine Stärke ist, sondern Inulin ( Präbiotika )Der Geschmack ist leicht nussig bis süß, sie sättigt und ist kohlenhydratarm. Sie ist reich an Kalium, Eisen und Vitamin C und im Gegesatz zu Kartoffeln kann man sie auch roh verzehren. Ihre Saison ist jetzt im Herbst, deshalb kann man die Gelegenheit nutzen daraus verschiedene leckere Gerichte zu zaubern!

Zutaten: 500 g Topinambur, 800 g frisches Hackfleisch vom Rind vom Metzger, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 400 g Tomaten in Stücke, 200 g Schafskäse ( strenge Paleo Anhänger sollten ihn weglassen ), 400 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt für Paleo Anhänger Cashewcreme, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Gänseschmalz oder Ghee, 1 EL feingehackte frische Petersilie

Topinambur schälen und in Scheiben schneiden.In einem Topf Gänseschmalz oder Ghee erhitzen, 1 Zwiebel schälen, fein hacken und die feingehackte Zwiebel darin glasig braten. 1 EL gemahlene rote Paprika dazumischen. Hackfleisch reinlegen und alles gut vermischen. Knoblauchzehen schälen rein drücken. Salzen, pfeffern. Mit Tomaten in Stücke aufgießen und mit feingehackter Petersilie würzen. 2-3 min köcheln lassen.

1 große Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform immer abwechselnd mit einer Schicht Topinambur mit Olivenöl beträufeln, salzen, Zwiebelringe darauf legen, Schafskäsestücke darauf verteilen, Hackfleischmasse füllen. Die obere Deckschicht sollte aus der Hackfleischmasse bestehen. Schafjoghurt oder griechischen Joghurt pfeffern und auf der Hackfleischmasse verteilen. Oder Cashewcreme auf der Hackfleischmasse verteilen.

Statt Schafjoghurt kann man auch Bechamelsoße auf Hackfleischmasse verteilen.

Rezept: 500 ml Cashewmilch für keine Paleo Anhänger Milch, 1 EL Ghee oder Butter, Salz, Pfeffer, ca. 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Milch mit Ghee aufkochen, salzen, etwas pfeffern mit Johannisbrotkernmehl eindicken.

Bei 170 Grad Umluft 50 min backen.

glutenfrei, low-carb, mit Cashewcreme oder mit Bechamelsoße paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Rakott csicsóka

A magyar konyha kedvenc ételét a rakott krumplit, krumpli helyett csicsókával is tökéletesen el lehet készíteni. A földialmának is nevezett csicsóka egy nagyon finom édeskés gumós növény ami nem keményítö mint a krumpli hanem inulin. A gumókban levő cukor vízben oldható, hosszú szénláncú inulin, tartalék szénhidrát, amelynek az a táplálkozási értéke, hogy a vékonybélben még nem szívódik fel. Ez a folyamat csak a vastagbélben zajlik le, ezért a cukorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják. Elkészítés módja hasonló a krumpliéhoz, lehet fözni, sütni és még nyeresen is ellehet fogysztani. Ha meghalljuk hogy rakott krumpli mindenkinek a hagyományos kolbászos, fött tojásos rakott krumpli jut azonnal az eszébe. Szerintem darált hússal is mennyei söt még ízletesebb is! Ha szerettek kisérletezni próbáljátok ki meglátjátok megéri.

Hozzávalók: 500 g csicsóka, 800 g darálthús marhából, 2 nagy vöröshagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 ek darált piros paprika, 400 g darabolt paradicsom konzerv, 200 g juhsajt ( szigoru paleosok hagyják el ) 400 ml görög joghurt vagy saját készítésü kesukrém, 1 marék friss apróra vágott petrezselyem, só, frissen örölt bors, 2 ek libazsír vagy ghee

Egy lábasban felhevítjük a 2 ek libazsírt bagy ghee-t. 1 nagy vöröshagymát felaprítjuk, és a zsíron megpirítjuk. Hozzákeverjük a darált paprikát és rádobjuk a darált húst, és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát is. Fűszerezzük sóval, borssal és ráöntjük a darabolt paradicsomot. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet is és kb. 2-3 percig pároljuk.

A másik nagy hagymát megpucoljuk és karikára vágjuk. Csicsókát meghámozzuk és karikára vágjuk. Egy tüzálló tál aljára egy sor csicsókát rakunk egy keveset sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal, arra kerülnek a hagymakarikák amit megszórunk juhsajttal amire darált hús kerül. Addig rétegezünk amig el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére darálthús kerüljön. A görögjoghurtot borsozzuk egy keveset és rákennjük a tetejére. Vagy kesukrémet teszünk rá.

Sütöben 170 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük.

Aki inkább besamelt tenne a tetejére itt a recept hozzá:

Besamel: 500 ml kesutej vagy nem paleosoknak tej, 1 ek ghee vagy vaj, só, bors, 1 tk szentjánoskenyérfa liszt a sürítéshez

Tejet a vajjal felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és szentjánoskenyér liszttel besürítjük.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!