Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier und Süßkartoffel Chips

Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier ist eine sehr schmackhafte Mahlzeit.

Dieses köstliche, würzige Low-Carb Fleischgericht mit schmackhaftem grünen Spargeln, Spiegeleiern und saftigem Gyros-Geschnetzeltes, erfreut nicht nur die Augen sondern auch den Gaumen.  Gyros gelingt auch ohne Gyrosgerät ( Drehspieß ), einfach in der Pfanne braten. Spargel, würziges Fleisch und Spiegeleier aus dem Ofen bereiten ein intensieves Geschmackserlebnis. Je nach Belieben könnt ihr dazu noch Süßkartoffel Chips  als Beilage servieren aber ohne schmeckt es auch hervorragend.

Zutaten: 800 g Schweinehals, 2 EL Gänseschmalz oder Schweineschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), 2 rote Zwiebeln in Scheiben, 3 zerdrückte Knoblauchzehen,  2 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten, 200 g Cocktailtomaten halbiert, 300 g  grüner Spargel, ca. 8 Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch granuliert, Oregano getrocknet

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für ein paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. In einer Pfanne Schmalz oder Kokosöl erhitzen, Schweineschnitzel von beiden Seiten darin braten. Fleisch in Streifen schneiden. Spargel schälen das Ende entfernen und in Stücke schneiden. In der selben Pfanne Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe andünsten. Paprikaringe und Spargeln auch dazu geben und kurz weiterbraten. Salzen, pfeffern. Vom Herd nehmen und mit Gyrosfleisch und halbierten Cocktailtomaten zusammen mischen. Alles in eine Auflaufform oder in eine Backform geben und die rohe Eier darauf geben.

Bei 200 Grad Umluft ca. 15 min backen. Das Eidotter soll nicht hart werden.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Süßkartoffel Chips

Zutaten: 3-4 weiße Süßkartoffeln, Salz, Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und sofort in ein Zitronen-Wasser geben, da weiße Süßkartoffeln nach dem Schälen schnell bräunlich werden. Süßkartoffeln hobeln, salzen und mit Olivenöl zusammen mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und Süßkartoffelscheiben darauf verteilen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 40-45 min knusprig braten.

Je nach Geschmack kann man sie noch mit rotem Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer würzen.

 

Tarja gyrosossan spárgával és tükörtojással és édesburgonya chipsszel

Szaftos, füszeres tarja gyroszossan spárgával és tükörtojással nagyon finom föétel ami tökéletessen beleillik a low-carb és a paleo konyhába is. Tulajdonképpen köret nem is kell hozzá de az édesburgonya chips is nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: 800 g sertéstarja, 2 ek zsír vagy ghee vagy kókuszolaj ( én libazsírt használtam ), 2 lila hagyma durvára vágva, 3 zúzott fokhagymagerezd, 2 pirospaprika karikára vágva, 200 g koktélparadicsom félbevágva, 300 g zöld spárga, kb. 8 tojás, só, bors, fokhagyma granulátum, oregáno

A gyroszhoz a húst elözö nap vagy 2-3 órával a sütés elött felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk megszórjuk fokhagymagranuláttal és oregánoval. Egy serpenyöben felforrósítjuk a zsírt vagy gheet vagy kókuszolajat és a tarjaszeleteket mindkét oldalon kisütjük benne és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a zúzott fokhagymát ugyan abban a serpenyöben megfonnyasztjuk paprikát és spárgát is belerakjuk. Sózzuk és borsozzuk és egy keveset pároljuk. Levesszük a tüzhelyröl és hozzákeverjük a húst és a paradicsomot. A zöldséges húst egy sütötálba átszedjük, majd a tojásokat egyenként egymás mellé ráütjük.

200 fokon légkeveréssel kb. 15 percig sütjük. A sárgája ne legyen kemény.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Èdesburgonya chips

Hozzávalók: 3-4 fehér édesburgonya, só, olivaolaj

Èdesburgonyát megtisztítom és azonnal citromos vízbe tesszük mert a fehér édesburgonya hámozás után gyorsan bebarnul. èdesburgonyát legyaloljuk sózzuk és összekeverjük olivaolajjal. Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral és beletesszük az édesburgonyaszeleteket.

150 fokon légkeveréssel kb. 40-45 percig ropogósra sütjük.

 

 

Paleo Schoko-Kokos Müsliriegel

Schoko-Kokos MÜsliriegel selbermachen ist gar nicht kompliziert und es schmeckt super lecker!

Egal ob zum Frühstück, oder wenn der kleine Hunger kommt als Snack, Müsliriegel sind immer ideal, um den Hunger zu stillen. Und sie sind auch noch gesünder und eine viel bessere Alternative als die vollgezuckerten Riegel aus dem Supermarkt. Das Rezept ist einfach nachzumachen und ihr braucht auch ganz wenig Zutaten dazu, das meiste habt ihr bestimmt sowieso zu Hause. In meinem Blog gibt es noch ein Müsliriegelrezept. Das Rezept für Paleo Kokos-Cranberry findet ihr hier.

So und jetzt viel Spass beim Nachmachen!

Zutaten: 100 g gehackte Mandeln, 30 g Sesamsamen geschält, 100 g Kokosraspeln, 50 g Kokosblütenzucker, 55 g Low-Carb Zartbitter Schokodrops ( mit Süßungsmittel Xylit ) oder Zartbitterschokolade min 70 %, 95 g Kokosöl

Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie goldbraun werden. Kokosraspeln und Kokosblütenzucker in einer Teflonpfanne unter ständigem Rühren kurz anrösten. Kokosöl schmelzen lassen. Wenn ihr min. 70 % Zartbitterschokolade verwendet, dann die in kleine Stücke brechen.

Alle Zutaten in eine Schüssel legen und gut zusammenmischen. Durch das warme Kokosöl schmilzt die Schokolade und so wird es überall schön verteilt.

Müsli in einen mit Backpapier ausgelegten Plastikbehälter legen und mit einem zweiten Backpapier bedecken gut zusammendrücken. Den Behälter für  ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Masse wird dank Kokosöl mit der Zeit fest und sie lässt sich dann gut in Riegel schneiden.

glutenfrei-getreidefrei, sojafrei, paleo,vegan

Paleo csokis-kókuszos müzliszelet

Ha megéhesztetek egy kis nasira ez a müzliszelet mindig jókor jöhet. Egyszerü elkészíteni, nem kell sok hozzávaló sem és persze nagyon finom.  Aki szereti a csokit és a kókusz ízét annak biztossan ízleni fog.

Ablogomon van még egy paleo müzliszelet recept. A kókuszos cranberry receptjét itt találjátok.

Hozzávalók: 100 g darabolt mandula, 30 g szezámmag, 100 g kókuszreszelék, 50 g kókuszvirágcukor, 55 g low-carbos vagy paleos étcsoki cseppek ( xilites ) vagy min. 70%-os étcsoki kis darabokra vágva, 95 g kókuszolaj

Manduladarabokat egy teflon serpenyöben aranybarnára pirítjuk. Kókuszreszeléket a kókuszcukorral szintén egy teflonos serpenyöben egy kissé megpirítjuk. Kókuszolajat megolvasztjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük ráöntjük a felolvasztott olajat és jól összekeverjük. A masszát egy sütöpapírral kibélelt müanyag edénybe nyomkodjuk, kb 1 cm vastag legyen. Tetejét egyenletessen simára lapítsuk és min. 2 óra hosszára hütöbe tesszük, a legjobb egy éjszakára.  A kókuszolaj által a massza megkeményedig és igy  könnyen szeletekre lehet vágni.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, vegán

 

Curry Hähnchenschenkel mit Curry Blumenkohlreis

Kokos Curry- Masala Hähnchen wird mit Curry Blumenkohlreis serviert.

Es ist ein sehr einfaches, leicht gemachtes Paleo Hauptgericht Rezept, mit indischen Gewürzen. Garam Masala und Bio-Curry gibt dem Gericht ein fantastisches Aroma. Knusprige Hähnchenschenkel „versunken“ in eine leicht scharfe, Curry-Kokos-Tomatensoße, dazu passt der Curry- Blumenkohlreis wunderbar.

Zutaten: 4 Hähnchenschenkel, 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 1 Dose ( 400 g )Tomate in Stücken von Alnatura oder Denree, 3 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung ( ich verwende von Sonnentor ), 2 TL Bio-Curry, Salz, 1/2-1 TL Cayenne Pfeffer, 2 EL Ghee ( Butterschmalz )

2 EL Ghee in einem großen Topf erhitzen. Schenkeln salzen und von beiden Seiten im Ghee anbraten. Aus dem Topf herausnehmen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken im Ghee glasig braten. Mit Kokosmilch und Tomatenstücke aus der Dose ablöschen. Salzen mit Curry, Garam-Masala und Cayenne Pfeffer würzen. 2-3 min köcheln lassen.

Hähnchenschenkeln auf ein Blech legen und mit der Curry-Kokossoße abgießen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 55 min braten.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Curry Blumenkohlreis

Zutaten: 1 Blumenkohl, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL Ghee, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Bio-Curry

Den Blumenkohl waschen und in grosse Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine zerkleinern bis sie die Grösse von Reiskörnern haben. In einer Pfanne Ghee erhitzen. Zwiebel schälen fein hacken und mit Blumenkohlreis dazu geben. Blumenkohlreis immer wieder umrühren. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und mit Curry würzen. Blumenkohl darf etwas leicht angebräunt werden, dann schmeckt er noch besser.

 

 

Currys-kókuszos csirkecombok currys karfiolrizzsel

Nagyon szeretem a curry-t és a garam masala füszerkeveréket. Ezeknek az illatoknak és ízeknek föleg a kókusztejjel együtt nem igen lehet ellenállni. Nem is kell mert fantasztikus ízhatást fogtok kapni, és ráadásul elég gyorsan el is készíthetö, ez a finom föétel, jó a sütési idöt leszámolva ami kb 55 perc. Ez a kókusztejes-currys- masalás paradicsomos csirkecomb, nem csak finom hanem ráadásul paleo is.

Hozzávalók: 4 csirkecomb, 400 ml kókusztej, 1 darabolt paradicsom konzerv 400 g, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 apróra vágott lila hagyma, 1/2 tk garam masala indiai füszerkeverék, 2 tk bio-curry, só, 1-1/2 tk cayenne bors, 2 ek ghee

Csirkecombokat besózzuk. Ghee-t egy lábasban felmelegítjük és a csirkecombokat elöször a börös felével lefelé,  majd a másik felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Hagymát és a fokhagymát belerakjuk üvegesre pirítjuk, felöntjük kókusztejjel és a dobozos darabolt paradicsommal. Sózzuk, garam masalával, curryvel és cayenne borssal füszerezzük. 2-3 percig pároljuk.

Csirkecombokat tepsibe tesszük leöntjük a curry-kókuszszósszal.

180 fokon légkeveréssel 55 percig sütjük.

Currys karfiolrizs

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 ek ghee, olivaolaj, só, bors, 1 kis fej apróra vágott lila hagyma, 1 tk curry

A karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük.  A torzsáját levágjuk és a virágot használjuk fel. Ezeket az aprítógépben rizs állagúra aprítjuk.  Egy serpenyőben a ghee-t felhevítjük, beletesszük az apróra vágott lila hagymát és a karfiolmorzsát majd pirítjuk. Meglocsoljuk egy kis olivaolajjal. ès kevergetjük. Oda kaphat egy picit attól még finomabb lesz. Sózzuk, borsozzuk és curryvel ízesítjük

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Karottenkuchen

Paleo Karottenkuchen mit Zitronenguss.

Karotte ist nicht nur eine leckere Zutat in der Suppe oder als Beilage wie Karotten-Pommes, sondern auch als hervorragende Kuchenzutat . Saftiger, würziger Karottenkuchen mit einem nussigem Aroma. Und das  i Tüppfelchen ist der Zitronenguss.

Karottenkuchen ist immer ein Genuss, nicht nur für Ostern!

Zutaten: 4 Eier, 200 g ( 3 Stück )geschälte, fein geraspelte Möhren, 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 30 g Kokosmehl, 100 g Kokosöl geschmolzen, 70 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon- Vanille gemahlen, 1 TL Zimt gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone

Zutaten für den Guss: 75 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), ca. 4-5 TL Zitronensaft ( aus frisch gepresster Zitrone )

Für den Boden Kokosöl schmelzen.  Haselnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen und die Schale entfernen. In einem Mahlgerät mahlen. Eier mit Xylit, Zimt und Vanille cremig aufschlagen. Geschmolzenes Kokosöl unter schlagen. Abgeriebene Orangen und Zitronenschale dazu rühren. Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl und fein geraspelte Möhren dazu mischen. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen, die Masse hinein geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 30 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen lassen.

Für den Guss Puderxylit mit 4-5 TL Zitronensaft dickflüssig zusammen mischen und auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefei- milcheiweißfrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

 

 

Paleo répatorta

A finom répa nem csak levesben vagy mint répa hasáb köretként tökéletes, hanem a süteményben is megállja a helyét. Nagyon finom szaftos és füszeres paleo répatorta, ami elmaradhatatlan sütije a húsvétnak. Tésztáját a pirított mogyoró aromássá teszi és a citrommáz friss ízt biztosít neki. Gyorsan elkészíthetö és isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 200 g ( 3 db ) finomra reszelt répa, 100 g piritott, darált mogyoró, 30 g kókuszliszt, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk bouron vaniliaörlemény, 70 g xilit, 1 tk fahéj, 1 bio citrom és 1 bio narancs lereszelt héja

Hozzávalók a mázhoz: 75 g porxilit, kb. 4-5 tk frissen préselt citromlé

A tésztához a kókuszolajat megolvasszuk. A mogyorót egy serpenyöben megpirítjuk, egy keveset hülni hagyjuk és eltávolítjuk a héját. Ledaráljuk. Tojásokat a xilittel, fahéjjal és a vaniliával krémesre verjük, olvasztott kókuszolajat hozzá verjük. A lereszelt narancs és citromhéjat is hozzákeverjük. Hozzáöntjük a darált mogyorót és a kókuszlisztet. Végül adjuk hozzá a reszelt répát is.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Kihütjük.

A mázhoz a porxilitet elkeverjük 4-5 tk citromlével és egyenletessen vonjuk be vele a süteményt. Tortát 1 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, cukormentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

 

 

Braciole al sugo-italienische Rinderroulade mit gebratenem Fenchel

Italienische Rinderroulade ist in süditalien ein typisches Sonntagsgericht.

In Neapel wird dieses Gericht in zwei Gängen serviert, die  würzige Sauce zur Pasta als ersten Gang, und das Fleisch gibt es dann mit  Gemüse als Hauptgang. Für mich ist es so zu mächtig, ich wäre schon mit der Nudel mit Tomatensoße satt. Ich habe dieses köstliche Paleo/Low-Carb Gericht als Hauptgang mit der Soße, mit gebratenem Fenchel und gemischtem Salat angerichtet.

Zutaten: 4 Rinderroulade, 8 Bacon Scheiben oder 4 Scheiben geräucherter Schinken, 90 g Pecorino gerieben, 250 g Büffel-Mozzarella in Scheiben ( paleo Anhänger sollten es weglassen ), 3 Eier hartgekocht, 1 paar Blättchen glatte Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Flasche Passata Rustica mit Basilikum, 100 ml Rotwein, 2 Lorbeerblätter, 1 Schuss Balsamico dunkel, getrocknetes Basilikum, getrockneter Oregano, 2 EL Ghee ( Butterschmalz )

Jede Roulade salzen, pfeffern mit 2 Scheiben Bacon oder je 1 Scheibe geräucherten Schinken, geriebenem Pecorino, Mozzarellascheiben, Eierscheiben und den Petersilienblättchen belegen. Aufrollen und entweder mit Rouladennadeln oder Zahnstochern die Rouladen zusammenstecken.

2 EL Ghee ( Butterschmalz )in einem großen Topf schmelzen lassen und die Rouladen darin auf beiden Seiten scharf anbraten, danach aus dem Topf nehmen.

2 Lorbeerblätter, geschälte und kleingehackte Zwiebel, feingehackte Knoblauchzehe in den Topf geben und kurz anbraten. Rouladen erneut in den Topf geben. Mit 100 ml trockenem Rotwein ablöschen. Mit Passata Rustica mit Basilikum aufgießen. 1-2 min köcheln lassen. Mit Basilum, Oregano bestreuen und mit 1 Schuss Balsamico abschmecken. Salzen, pfeffern. Die Rouladen im Sugo mindestens eineinhalb bis zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen.

glutenfrei-low-carb-ohne Mozzarella paleo

 

Gebratener Fenchel

Zutaten: 2-3 Fenchelknollen, 2 Schallotten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffet, Olivenöl

Fenchelgrün abschneiden. Fenchel halbieren, den Strunk ausschneiden und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Schalotten schälen, klein hacken, Knoblauch schälen fein hacken, im Olivenöl mit den Fenchelstücken bei mittlerer Hitze braten. Immer wieder umrühren. Salzen, pfeffern.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Olasz töltött marhatekercs sült édesköménnyel

Ez egy dél olasz recept amit az olaszok két fogásban tálalnak. Mivel a húst a paradicsomszószban 4-5 órán keresztül párolják, ezáltal egy finom, füszeres mártás lesz belöle, amit az olaszok mint elöételként pasztával ( tészta ) esznek. A húshoz pedig valamilyen zöldséget kínálnak mint föfogást. Ez nekem túl sok lett volna. Már eleve jólaknék a paradicsomszószos tésztával. Ìgy én mindent föfogásként kínáltam, a tekercseket leöntöttem a finom füszeres paradicsommártással és sült édesköményt és vegyes salátát szervíroztam mellé. Èn a húst nem 5 órán keresztül pároltam hanem 2 órán keresztül szerintem böven elég neki. Nagyon szeretem az édesköményt föleg olivaolajban, serpenyöben sütve. Kellemes aromája nagyon jól passzol mint köret a marhatekercshez. Nagyon finom ebéd lett belöle.

Hozzávalók: 4 szelet marha ( lehet nyak, rostélyos, hátszín vagy fertö ), 8 baconszelet vagy 4 füstölt sonkaszelet, 90 g reszelt pecorino, 250 g bivaly mozzarella szeletelve( paleosok hagyják el ), 3 kemény tojás szeletekre vágva, pár petrezselyem levél, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 üveg passata rustica ( üveges paradicsompüré ), 100 ml száraz vörösbor, 2 babérlevél, 1 kis löket sötét balzsamecet, szárított bazsalikom, szárított oregáno, 2 ek Ghee ( tisztított vaj )

A szelet marhát két réteg fólia vagy sütőpapír közé téve kb 5 mm vastagra klopfoljuk. A kiklopfolt húsra fektetjük a 2 szelet bacont vagy 1 szelet sonkát, a kemény tojásoknak levágjuk a hegyesebbik végét, és hosszában, sorban lerakjuk őket a szelet hús közepére. Rárakjuk a mozzarellaszeleteket, megszórjuk reszelt pecorinoval és elosztunk rajta pár petrezselyemlevelet. A húst óvatossan felcavarjuk és vagy fogpiszkálóval vagy hústüvel összetüzzük. 2 ek ghee-t felhevítünk egy lábasban, körbepirítjuk rajta a hústekercseket. Kivesszük öket. Apróra vágott hagymát, 2 babérlevelet és a zúzott fokhagymát belerakjuk és folytonos keverés mellett megpirítjuk. Visszahelyezzük a tekercseket. Felöntjük a borral, paradicsompürével, egy kis löket balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, egy kis oregánóval és bazsalikommal füszerezzük. Lefedjük és nagyon kis lángon kb. 2 órán keresztül pároljuk.

gluténmentes, low-carb, mozzarella nélkül paleo

Sült édeskömény

Hozzávalók: 2-3 db édeskömény, 2 salottahagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, olivaolaj

Szedjük cikkekre az édesköményt, távolítsuk el a torzsáját és jól mossuk meg, majd vágjuk apró darabokra. A száraiból távolítsuk el a zöldet és ami puhább azt is felhasználhatjuk. Egy serpenyőben melegítjük fel az olivaolajat és tegyük bele a felaprított salottahagymát, zúzott fokhagymát és a darabokra vágott édesköményt. Folytonos kevergetés mellett pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!