Pralinen selber machen

Selbstgemachte Pralinen zum Verschenken!

Pralinen sind besondere, ganz leckere Naschereien und wenn ihr sie  mit natürlichen Zutaten selber macht, schmecken sie noch besser.  In der Advent und Weihnachtszeit sind die edlen, selbstgemachten Pralinen aus der Küche  immer ein willkommenes und besonderes Geschenk. Aber natürlich sind sie auch zum selber naschen  toll! Ob aus Nüssen, Maronen, Kokos, Marzipan oder Kakao ist die Herstellung dieser mit knackiger Zartbitterschokolade umgehüllten Pralinen einfach und gelingsicher! Ich habe euch 4 Pralinensorten vorbereitet.

Ich wünsche euch eine gemütliche, wunderschöne Adventzeit!

Ich habe für alle 4 Pralinensorten insgesammt 250 g Zartbitterschokolade 70% verwendet! ( Schokolade zunächst hacken. Zwei Drittel ( 200 g )der Schokolade in eine Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen.  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Rest ( 50 g )der gehackten Schokolade unter Rühren dazu geben. 

Kokos-Schokopralinen ( Bounty )

Zutaten: 100 g Kokosraspeln, 20 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Kokoscreme ( ich habe Cocomas verwendet ), 1-2 Prise Bourbon Vanille, 35 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen )

Kokoscreme mit Puderxilit und Vanille leicht aufkochen, geschmolzenes Kokosöl, Kokosraspeln und Kakao unter mischen. Für min. 3 Stunden kühl stellen, am besten  die ganze Nacht, damit ihr aus der Masse schön formen könnt. Aus der Masse  beliebige  Formen formen, in jede Praline ein Zahnstocher stecken und in geschmolzene Schokolade tauchen. Somit werden alle Seite mit der Schokolade bedeckt. Zahnstocher in eine  z.B. dicken Styroporplatte stecken und hart werden lassen.

                                                                                ( die linke Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Haselnuss-Kaffee-Orange Pralinen

Zutaten: 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 40 ml Espresso, 20 g geschmolzenes Kokosöl, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Orange, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 TL Rum ( man kann ihn auch weglassen )

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen, die Schale entfernen und in einem Mahlgerät fein mahlen. Wer keine Haselnüsse verträgt kann auch stattdessen Walnüsse nehmen. Mit den restlichen Zutaten zusammen kneten un dafür ein paar Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

                                                                              ( die rechte Praline )

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Himbeer-Marzipan Pralinen

Zutaten: 200 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 1 EL natürliches Bittermandelaroma, 50 g Himbeermarmelade mit 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei oder Erdbeermarmelade 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei

Alle Zutaten zusammen kneten und für ca. 2-3 Stunden kühl stellen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Maronen Pralinen

Zutaten: 250 g gekochte, pürierte Maronen, etwas Rum ( ca. 2 TL ) man kann ihn auch weglassen, 1 TL Bourbon Vanille, 1-2 EL Honig oder 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Pulver gemahlen )

All Zutaten zusammen kneten ca. 1-2 Stunden kühl stellen danach vorsichtig formen. Den selben Vorgang wie vorhin wiederholen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo

Vorsicht Maronen Pralinen sind keine low-carb Pralinen!

 

Paleo szaloncukor házilag

Szaloncukor egyszerüen hozzá tartozik a karácsonyhoz. Karácsony az év legjelentösebb ünnepe ilyenkor nem csak sokat sütkérezünk, fözünk készülödünk az ünnepekre hanem ha az idötök engedi saját készítésü szaloncukorral is meglephetitek a család apraját, nagyát.  Èn a saját készítésü szaloncukorjaimat nem a fára szoktam akasztani hanem tányérra rakni. Mindig osztatlan sikert aratnak a családtagok között. 4 fajta szaloncukrot szeretnék megosztani veletek ami remélem a ti tetszéseteket is el fogja nyerni.

A 4 fajta mennyiséghez 250 g 70%-os étcsokit használtam. Forraljatok egy lábasban vízet, 200 g csokit kockázzatok fel és vízgöz felett olvasszátok fel. Vegyétek le a vízgözröl.  A maradék 50 g-ot is kockázzátok fel és keverjétek bele a felolvasztott csokiba.

Kókuszos-kakaós szaloncukor

Hozzávalók: 100 g kókuszreszelék, 200 ml cocomas kókusztejszín, 20 g holland kakaópor, 1-2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 35 g olvasztott kókuszolaj, 60 g porxilit ( nyirfacukor porcukorrá darálva )

Kókusztejszínt porxilittel és vaniliával egy kicsit felmelegítjük, hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, kakaót és a kókuszreszeléket. Ahoz hogy formázzó massza legyen 2-3 órára hütöbe tesszük a legjobb egy éjszakára. Tetszölegessen formázzuk majd a szaloncukrokat egyenként fogvályóra tüzve csokiba mártjuk majd pl. hungarocelbe állítjuk. Hagyjuk a csokit megszilárdulni.

                                                                          ( bal szaloncukor )

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Kávés-mogyorós-narancsos szaloncukor

150 g pirított, darált mogyoró ( aki nem szereti a mogyorót készítheti darált dióval is ), 40 ml frissen fözött presszókávé, 20 g olvasztott kókuszolaj, 50 g porxilit, 1 kisebb bio narancs lereszelt héjja, 10 g holland kakaópor, 1 tk rum de el is lehet hagyni

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe tesszük. Formázzuk és úgy járunk el vele mint a kókuszossal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

                                                                       ( jobb oldali szaloncukor )

Málnás-marcipános szaloncukor

Ezt a receptet a Dolce Vita oldalon találtam nagyon finom. Èn még keserümandula aromát is hozzátettem ami nem szerepel az eredeti receptben. A szaloncukor nem lesz piros színü mint a bolti hanem halvány pici rózsszínt fog kapni. Málna helyett lehet eperlekvárral vagy szilvalekvárral is készíteni.

Hozzávalók: 200 g darált, blansírozott mandula, 60 g porxilit, 1 ek természetes keserümandula aroma, 50 g málnalekvár cukormentes és ha lehetséges 80% gyümölcstartalom.

Hozzávalókat összegyúrjuk. Lágy masszát kapunk ezért tegyük 1-2 órára hütöbe. Formázzuk és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Gesztenyés szaloncukor

A kókuszos és a málnás mellett ez az abszolút favorit nálunk.

Hozzávalók: 250 g natúr gesztenyemassza, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1-2 ek méz vagy 60 g porxilit, 2 tk rum ( el is lehet hagyni )

Hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütöbe rakjuk. Òvatossan formázzuk és és úgy járjunk el vele mint a kókuszosnál.

gluténmentes, gabonamentes, paleo