Tiramisu- Apfeltorte

Tiramisu-Apfeltorte ist fruchtig, cremig und super köstlich!

Mit der Königin der Herbstfrüchte kann man sogar eine herrlich fruchtige Tiramisutorte backen, die garantiert Allen schmecken wird. Der Boden ist schön leicht mit einem zimtigen Apfel-Ragout bedeckt worauf eine Mandelcreme thront.

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 2 Prisen Bourbon Vanille, 1 Espresso-Tasse Espresso, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für das Ragout: 750 g Äpfel ( Boskop ), ca. 50 ml 100% Apfelsaft oder Wasser, 2 TL Ceylon Zimt, 1 Prise Nelke ( man kann es auch weglassen ), 2 EL Birkenzucker oder 1-2 EL Honig, ca. 1 gestr. TL Agar-Agar

Zutaten für die Creme: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder Mascarpone, 2 EL natürliches Bittermandel- Aroma ( ich habe das von Holo aus dem Reformhaus verwendet ), 1 EL Birkenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker und Vanille dickcremig schlagen, Eiweiß steif schlagen. Abgeriebene Zitronenschale unter die Eigelbcreme rühren. Mit einem Gummilöffel gemahlene Mandeln abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter die Eigelbcreme heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hineingießen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min backen. Zahnstocherprobe machen! Tortenboden abkühlen  lassen und waagerecht halbieren.

Für das Ragout Äpfel schälen, entkernen, würfeln und in einem Topf mit dem Apfelsaft oder Wasser, Zimt und Birkenzucker oder Honig ca. 10 Min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit Agar-Agar zum Kompott binden und mit einem Stabmixer pürieren.  Danach ca. 1 Stunde kühlen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme vorher gut abkühlen lassen und mit Birkenzucker aufschlagen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Geschmolzene Gelatine unter die Kokoscreme oder Mascarpone heben. Mandelaroma dazu rühren.

Den ersten Tortenboden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring umlegen mit Kaffee beträufeln. Apfelragout darauf verteilen, den zweiten Boden darauf legen. Diesen Boden auch mit Kaffee beträufeln und mit der Mandelcreme bedecken. Mit Kakaopulver bestäuben. Ca. 4 Stunden kühlen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, mit Kokoscreme paleo

Almás tiramisutorta

Az ösz gyümölcsével a sok változatos sütin kívül tiramisut is készíthetünk. Ez a tiramisutorta egy könnyed, gyümölcsös, krémes sütemény lett, piskótás változatban. Az alma zamatos, savakás íze nagyon jól passzol a mandulakrémhez. Ès ezt a finom tortát paleo változatban is el tudjátok készíteni.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 közepes bio citrom lereszelt héja, 40 g nyírfacukor, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, ezenkívül 1 csésze erös eszpresszó kávé, holland kakaópor a hintéshez

Hozzávalók az almatöltelékhez: 750 g savanykás alma, 50 ml 100% almalé vagy víz, 2 ek nyírfacukor vagy 1-2 ek méz ( ízlés szerint ), 2 tk fahéj, 1 csipet örölt szegfüszeg de ezt el is lehet hagyni, 1 lapos tk agar-agar

Hozzávalók a krémhez: 400 g jól behütött cocomas kókuszkrém vagy mascarpone, 2 ek természetes mandula aroma, 1 ek nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

A piskótához szétválsztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliaörleménnnyel krémesre keverjük. Belekeverjük a reszelt citromhéjat is. A felvert tojáshabot és a darált mandulát egy gumikanál segítségével váltakozva beleforgatjuk a sárgájába. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk. A kész piskótát jól kihütjük és merölegessen ketté vágjuk.

Az almaragúhoz az almát meghámozzuk, negyedeljük és kivágjuk a magházát. Beletesszük a fahéjjal, nyírfacukorral vagy mézzel és az almalével vagy vízzel egy lábasba majd kb. 10 percig alacsony höfokon dinszteljük. Mikor puha az almánk belkeverjük az agar-agart és sürítjük majd egy botmixerrel pürésítjük. Hagyjuk egy órát hülni.

A mandulakrémhez a jól behütött cocomast felverjük a nyírfacukorral vagy a mascarponéba keverjük a nyírfacukrot. A zselatint az elöírás szerint elkészítjük majd a felolvasztott zselatint a választott krémbe keverjük. Hozzá keverjük a természetes mandula aromát is.

Az alsó tortalapot ráhelyezzük egy torta tányérra és köréje helyezünk egy tortagyürüt. Meglocsoljuk kávéval majd befedjük az almás réteggel. Erre ráhelyezzük a 2. lapot amit szintén meglocsolunk kávéval és befedjük a mandulakrémmel. Meghintjük kakaóporral és mehet min. 4 óra hosszára a hütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, nyírfacukorral low-carb, cocomassal paleo

 

 

Paleo Tiramisu

Paleo Tiramisu-Torte ist ein wahrer Genuss!

Auch Paleo Anhänger und Milcheiweißallergiker müssen nicht auf den weltberühmten italienischen Klassiker verzichten.  Diese Paleo Version schmeckt genauso genial wie sein Original, die garantiert auch einem Nicht –  Paleo Anhänger schmecken wird! Für die Creme habe ich Cocomas Kokoscreme verwendet. Cocomas ist eine dickflüßige Kokoscreme mit 24g/100g Fett somit hat sie eine Konsistenz wie Sahne und wenn sie gut gekühlt ist,  lässt sie sich sehr gut aufschlagen. Ich bin mit dieser Kokoscreme absolut zufrieden, ich verwende sie sowohl zum Backen für Creme als auch zum Kochen.  Ich verwende sie sogar statt Milch auch in meinem Espresso.  Cocomas ist hier erhältlich. Ich backe sehr gerne mit finnischem Birkenzucker, wir haben keine Probleme damit, fals ihr ihn nicht vertragt könnt ihr stattdessen Honig nehmen.

Diese Paleo Tiramisu Torte ist sehr leicht, saftig und aromatisch.

Zutaten für den Boden: 5 Eiweiß, 40 g Birkenzucker, 1 Prise Salz, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln,  40 g geschmolzenes Kokosöl, 1 Espresso Tasse Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 45 g Birkenzucker, 2 TL natürliches Bittermandelaroma ( ich habe vom Reformhaus von Holo verwendet) ,   500 ml Cocomas Kokoscreme, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Orange, 1 Pck. ( 9 g )Gelatine, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Kokosöl schmelzen lassen. 5 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen 40 g Birkenzucker und geschmolzene Kokosöl unter rühren. 100 g gemahlene Mandeln unter heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 16 Min. backen.

Boden abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit 45 g Birkenzucker und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut es geht ) und unter die Eigelbcreme heben.  Creme für 1 Stunde kalt stellen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. 1/3 der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 2-3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

Paleo tiramisutorta

A világhírü olasz klasszikus paleo verziója is nagyon finom. A piskótatészta fehérjéböl készült és nagyon könnyü, szaftos lett.  A krém cocomassal készült de olyan finom aromás lett a mandulaaromától és a reszelt narancshéjjtól, hogy semmilyen kókuszíze nincs. Elég hamar elkészül, de érdemes pár órára hütöbe tenni.

Hozzávalók a tésztához: 5  fehérje, 40 g nyírfacukor vagy eritrit, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet só, 40 g olvasztott kókuszolaj, 1 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 45 g nyírfacukor vagy eritrit, 2 tk természetes mandula aroma, 500 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 9 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g kókuszolajat. 5 fehérjét keményre verjük egy csipet sóval, beleverjük a 40 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott kókuszolajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe forgatjuk. Egy sütöpapirral kibélelt 22 cm tortaformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 16 percig sütjük, kihütjük és ketté vágjuk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Cocomast kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém 1/3-val. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 2-3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb