Zwetschgenkuchen mit Rahmguss

Saftiger Obstkuchen mit Zwetschgen!

Das erste mal habe ich Zwetschgenkuchen mit Guss gebacken was eigentlich eine spontane Idee war. Ich wollte ihn  nicht wieder mal mit Baiser oder mit Streusel zubereiten. Mit Guss war bis jetzt meine besster Zwetschgenkuchen. So saftig und cremig geworden.

Reife, aromatische Zwetschgen auf einem Kokos-Mürbeteig mit einem leckeren Vanille-Kokos-Guss übergoßen. Ein sehr saftiger super leckerer Kuchen!

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Teig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 60 g Ghee, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 2 Eier Größe M

Zutaten für den Belag: ca. 300 g entsteinte Zwetschgen, etwas gemahlene Walnuss, 1 Handvoll grob gehackte Walnüsse, 1 TL Ceylon Zimt

Zutaten für den Guss: 200 ml Kokoscreme ( ich verwende Cocomas ), 2 Eier Größe M, 1 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 ML Borbon Vanille

Für den Teig Zutaten zusammen kneten und für ca. 30 Min in den Kühlschrank stellen.

Eine 22 cm Tortenform hineinformen so dass ca. 1-2 cm Rand entsteht. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen und mit etwas gemahlener Walnuss bestreuen. Zwetschgenhälften darauf legen mit Zimt und gehackte Walnüsse bestreuen.

Für den Guss Zutaten zusammen rühren und auf den Belag gießen.

Bei 170 grad Umluft ca. 45 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Paleo szilvás krémes

Ez a nagyon szaftos süti egy újabb kisérletezés útján született. Valami újat akartam kipróbálni igy leöntöttem az aromás szilváimat egy vaniliás-kókuszkrémmel ami olyan finom lett, hogy férjem el se hitte hogy a krém kókuszkrémböl van. A tésztája egy omlós tészta ami jól meg van rakva édes szilvával és egy vaniliás kókuszöntettem leöntve. Ez a süti szinte szétolvad a szájban. Próbáljátok ki ti is.

Hozzávalók a tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 60 g ghee, 2 m-es tojás, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio-narancs lereszelt héja

Hozzávalók a feltéthez: 300 g kimagozott, felezett szilva, 1 tk ceylon fahéj, 1 marék durvára vágott dió, egy kicsi darált dió

Hozzávalók az öntethez: 200 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 2 m-es tojás

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és fél órára a hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es tortaformát kivajazunk és beleegyengetjük a tésztát úgy, hogy egy kis pereme is legyen. Megszúrkáljuk egy villával és megszórjuk egy kis darált dióval. Ráhelyezzük a szilvákat megszórjuk fahéjjal és durvára vágott dióval.

Az öntet hozzávalóit összekeverjük és ráöntjük a szilvára.

170 fokon légkeverés mellett 45 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamnetes, paleo, low-carb