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Glutenfreie Käse-Buchweizenstangen

Glutenfreie Käse-Buchweizenstangen sind ein leckeres glutenfreies Salzgebäck.

Buchweizenmehl ist einer meiner Lieblingsmehle. Es ist ein gesundes Mehl, getreidelos und man kann wunderbar mit ihm backen. Dieses glutenfreie Knabbergebäck ist ein leckerer Partyschnack, dessen Zubereitung gelingsicher  und einfach ist.

Glutenfreier Hefeteig, der mit Käse knusprig gebacken wird.

Ihr könnt die Stangen auch zuerst mit geräucherten Speckwürfeln bestreuen, danach mit geriebenem Käse, dann bekommt ihr einen herzhaften leckeren Schnack.

Zutaten für die glutenfreien Käse-Buchweizenstangen: 300 g Buchweizen, 1 Pck. Trockenhefe, 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 EL gemahlene Flohsamen, 150 g weiche Butter, 2 Eigelb, 150 g Käse gerieben, 100 ml Sauersahne, ca. 60 ml warme Milch, ca. 30-40 g geriebener Käse zum Bestreuen, 1 Eigelb zum Bepinseln

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und 5-10 min
quellen lassen. Buchweizen mit Trockenhefe und Salz zusammen mengen, weiche Butter, 2
Eigelb, 150 g geriebener Käse, Sauersahne, Flohsamen-Gelee und warme Milch dazu geben
und alles gut verkneten. Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Auf einer bemehlen Arbeitsfläche Teig ausrollen und zu Stangen schneiden.
Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Blech legen, mit Eigelb bepinseln und mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min backen

glutenfrei-getreidelos-vegetarisch

Buchweizenstangen 2

Glutenfreie Pizzahörnchen

Glutenfreies Pizzahörnchen mit fluffigem glutenfreien Hefeteig.

Pizzahörnchen sind lecker und deftig, hervorragende Snacks mal für zwischendurch. Sie sind praktisch zum Mitnehmen aber  auch ein gutes Fingerfood für Partys.

Zutaten für glutenfrei Pizzahörnchen:  300 g Reismehl, 1 Päckchen ( 9 g ) Trockenhefe ( glutenfrei ), 3 EL Olivenöl, 10 g gemahlene  Flohsamen,  ca. 90-100 ml warmes Wasser, 150 g griechischer Joghurt weil (fettreich),1 EL Apfelessig, 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel und Meersalz  ), 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Pizzasoße: 300 g Tomaten feinstückig mit Basilikum von Dennree, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Balamico, Salz, Pfeffer, Oregano getrocknet, Basilikum getrocknet, 3-4 EL Olivenöl, ca. 60 g geriebener Käse

Zwiebel schälen, fein hacken und im Olivenöl kurz anbraten. Mit feinstückigen Tomaten aus der Dose aufgießen, Knoblauchzehe schälen und rein drücken. Salzen, pfeffern, mit Oregano und Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Balsamico abschmecken. Für paar Minuten köcheln lassen.
Flohsamen mit ca. 150 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Reismehl mit Trockenhefe und Salz zusammen mengen, Joghurt, Apfelessig, Flohsamen- Gelee und Wasser dazu geben und alles gut zusammen kneten. Zugedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen. Jedes Teil auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, ausrollen und eine runde Fläche ( von 24 cm Durchmesser ) ausschneiden.

Pizzahörnchen

Ich habe dafür den Boden einer Tortenform benutzt.

Pizzasoße auf je Teile verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Pizzahörnchen 2

Den Teig in 8 Tortenstücke teilen.

Pizzahörnchen 3

Jedes Teil von der breiten Seite aufrollen mit Eigelb bepinseln und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Hörnchen auf ein Backblech legen.

Pizzahörnchen 4
Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min backen.

Ergibt: 16 Pizzahörnchen

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Pizzahörnchen 6  Pizzahörnchen 5