Erdbeer-Himbeer Quarkcreme Torte

Low-Carb Erdbeer-Himbeer Quarkcreme torte für den Muttertag!

Ich wünsche allen Müttern, Großmüttern einen wunderschönen, entspannten Muttertag! Lasst euch von eueren Liebsten verwöhnen. Ich habe euch für diesen Tag eine sehr leckere, leichte zweierlei Früchte-Quarkcremetorte zubereitet.

Genuss auf den Punkt gebracht: Zwischen zarten, fluffigen Mandel-Biskuitböden schichten sich frische Quarkcreme und süße Erdbeeren. Diese herrliche Torte ladet uns zum Naschen ein!

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Natron, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft ½ Zitrone

Zutaten für die Creme: 250 g Quark oder Schafquark, 200 ml Sahne, 1 TL Agar-Agar zum Andicken, 2 Eigelb, 125 ml Milch oder Schafmilch, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 500 g Erdbeeren, 125 g Himbeeren, ½ Pck. Tortenguss rot ( von Natura oder Biovegan )

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit, Vanille und Zitronenschale und Saft cremig rühren. Gemahlene Mandeln mit Natron in die Eigelbcreme mischen, Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine eingefettete 22 cm Springform geben und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahstocherprobe machen! Boden abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Eigelb, Xylit, Milch, Zitronensaft, Vanille zusammen in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme beginnt dick zu werden. Agar-Agar unter rühren. Topf vom Herd nehmen. Creme etwas abkühlen lassen und Quark unterrühren. Creme ganz abkühlen lassen! Sahne steif schlagen und unter heben. Obst waschen, putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Creme in zwei Portionen teilen.

Um den Boden einen Ring stellen. Den ersten Boden mit Erdbeerscheiben auslegen, die Hälfte der Creme darauf streichen. Zweiten Boden darauf setzen mit der restlichen Creme die Torte ganz bestreichen. Zweierlei Früchte auf der Creme verteilen. Mit Tortenguss bedecken. Den Rand könnt ihr noch mit Mandelblättchen dekorieren.

Für 2-3 Stunden kühl stellen.

Tortenguss enthält auch Kartoffelstärke, wenn ihr ihn deswegen nicht verwenden möchtet, könnt ihr ihn auch weglassen.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb

 

Epres-málnás túrótorta

Fiaim szerettek volna valami könnyü, epres túrós süteményt és megkértek rá hogy most ne kókusztejszínböl készítsem. Mivel ök esznek tejterméket juh és kecskéböl, ami jobb mint a tehéntej, elkészítettem nekik ezt a könnyü nem túl édes túrós gyümölcsös tortát. Szerencsénk van hogy itt  Németországban lehet kapni a szupermárketekben juhtejet, juhtúrót, juhjoghurtot igy csak ezeket szoktam venni. Sajnos juh tejszín még nincsen igy tehénböl kellett beletennem a krémbe de néha lehet kívételeket is tenni. A lágy és könnyü piskótalapok közé eperszeletek és a lágy frissitö túrós krém került ami kétfajta gyümölcsel lett befedve.

Ha paleosok is elszeretnék készíteni ezt az epertortát, túró helyett használjanak totut, tejszín helyett cocomast és tej helyett kókusztejet vagy kesutejet. Paleosan még nem készítettem el ezt a tortát, de valószínü úgy is meg fogom sütni.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 1 csipet szódabikarbóna, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1/2 bio-citrom leve

Hozzávalók a krémhez: 250 g lágy túró, 200 ml tejszín, 1 tk agar-agar, 2 sárgája, 125 ml tej, 60 g xilit, 1 ek citromlé, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 500 g eper, 125 g málna, 1/2 cs. tortazselatin

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a xilittel és vaniliával krémesre verjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéját és levét, a darált mandulát óvatossan beleforgatjuk és a felvert fehérjét is beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm -es tortaformába tesszük és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Ez sütötöl is függ. Mindig készítsetek tüpróbát!

Tortalapot kihütjük és vizszíntessen ketté vágjuk.

A túrókrémhez a tejet, xilitet, vaniliát, 2 sárgáját és citromlevet állandó keverés mellett majdnem felforraljuk és lassan sürítjük. Agar-agar-t belekeverjük, levesszük a tüzhelyröl és egy keveset kihütjük. Belekeverjük a lágy túrót. A krémet most teljessen kihütjük. A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.

Epreket megmossuk és szeletekre vágjuk. Az alsó piskótalapot egy tortatálra tesszük és tortagyürüt teszünk köré. Telerakjuk eperszeletekkel és megkenjük a krém felével. Ráhelyezzük a második lapot és az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. Tetejére eperszeletek és málna kerül. Ráöntjük a felfözött fél csomag tortazselatint és 2-3 órára hütöbe rakjuk.

A torta széleit dekorálhatjuk mandula forgáccsal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

 

 

Schwarzwälder Himbeertorte

Low-Carb Schwarzwälder Himbeertorte so lecker wie ihr Klassiker.

Sahnig, fruchtig und verlockend. Der deutsche Klassiker, die Schwarzwälder Kirschtorte, mal anders. Jetzt bekommen die Himbeeren den Ehrenplatz und machen so richtig Lust auf diese köstliche Nascherei.

Zutaten für  Schokoladenboden: 4 Eier, 40 g Kokosmehl, 1 gestr. EL ( ca. 10 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 60 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 50 ml Kokosmilch, 40 g Kokosöl oder Ghee, Himbeergeist zum Beträufeln des Bodens( man kann es auch weglassen ), 50 g Schokoladen Raspel min 70 %

Zutaten für die Füllung: 400 ml Sahne, 1 EL Birkenzucker, 1 TL Bourbon Vanille, 300 g + 100 g Himbeeren, ca. 1 ½ TL Agar-Agar, 70 g Birkenzucker

Paleo Anhänger können statt Sahne Cocomas Kokoscreme verwenden.

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Abgeriebene Schale der Zitrone dazu geben und weiter rühren. Eiweiß steif schlagen. Kokosöl oder Ghee mit Zartbitterschokolade schmelzen und mit der Kokosmilch unter rühren. Kakaopulver, Kokosmehl und Backpulver zusammen mengen und unter die Eigelbcreme rühren. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft 18 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren und je nach Geschmack beide Böden mit Himbeergeist beträufeln.

300 g Himbeeren mit 70 g Birkenzucker mit einem Stabmixer pürieren, einmal aufkochen und mit Agar-Agar andicken. Himbeergelee auf den unteren Boden verteilen und gut abkühlen lassen. Sahne mit Vanille und Birkenzucker steif schlagen und knapp die Hälfte der Sahne auf das Himbeergelee streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Mit der restlichen Sahne Torte umhüllen. Die übriggebliebenen Himbeeren in die Mitte der Torte stellen. Den Rand der Torte mit Schokoraspeln garnieren.

Bis zum Servieren kalt stellen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-low-carb-mit Cocomas Kokoscreme paleo

 

Schwarzwälder Himbeertorte 3  Schwarzwälder Himbeertorte

Schwarwälder Himbeertorte  Schwarzwälder Himbeertorte 2

Feketeerdö málnatorta

Németek egyik legnépszerübb tortája a feketerdö torta, ami tulajdonképpen meggyel készítik. Èn a tortámat átvariáltam egy kicsit és málnával készítettem el meggy helyett, szerintem azzal is nagyon finom. Finom, könnyü csokis piskótából, málnazseléböl, málnából és tejszínhabból áll ez a német klasszikus. Elmaradhatatlan hozzávaló még a málna pálinka vagy mint az eredetinél a meggy pálinka amivel meg vannak locsolva a piskótalapok. Ezt rátok bízom el is lehet hagyni.

Paleosok használjanak tejszín helyett cocomast.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 70%-os étcsoki, 1 tk szárított reszelt bio-narancshéj ( narancsolajat is tartalmaz, ettöl nagyon finom aromás lesz a sütemény ), 40 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj, 50 ml kókusztej, 50 g étcsokireszelék min 70 %, ízlés szerint málna pálinka

Hozzávalók a töltelékhez: 400 ml tejszín vagy cocomas a paleosoknak, 1 ek xilit, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 300 g + 100 g málna, kb. 1 1/2 tk agar-agar, 70 g xilit

A tésztához a gheet vagy a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat és a csoki-ghee keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Ìzlés szerint meglocsoljuk az alsó lapot pálinkával.

300 g málnát, 70 g xilittel turmixolunk majd egy lábasban felfözzük és agar-agarral besürítjük. Kihütjük. Tejszínt vagy cocomast kemény habbá verjük vaniliával és xilittel.

Az alsó lapra kenjük a málnazselét és jól kihütjük. Rákenjük a tejszín 1/3-át. Ráhelyezzük a második lapot ezt is meglocsolhatjuk egy kis pálinkával. Ezután ráhelyezzük a másik tortalapot, és bekenjük a torta oldalát és tetejét a tejszínnel úgy, hogy egy kevés még maradjon a habvirágokhoz. Oldalát megszórjuk csokireszelékkel.

Tálalásig hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb, cocomassal paleo