Saftiger Kirschkuchen

Paleo Kirschkuchen für alle Kirschkuchenfans!

Wie herrlich! Endlich ist die Kirsch-Saison da, wir können daraus fruchtige Kuchen, Torten oder Desserts zubereiten und uns damit verwöhnen.  Sonnensüße Kirschen, saftiger Kokos-Rührteig, knackige Walnüsse, dieser Kuchen geht nicht nur schnell ,sondern Dank der Kirschen ist er auch noch saftig und fruchtig .

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 3 Eier Größe M, 50 g Kokosraspeln, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 45 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML Bourbon Vanille, 1 Prise Natron, 1 TL getrocknete Orangenschale ( von Biovegan ), abgereibene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 2 ek weiches Kokosöl ( kein geschmolzenes ), 1 EL Rum ( man kann es auch weglassen ), 500 g entsteinte, frische, süße Kirschen, 1 Handvoll grobgehackte Walnüsse

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremeig rühren. Getrocknete Orangenschale, abgeriebene Zitronenschale, Rum und weiches Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hieneinfüllen.

Kirschen halbieren, entsteinen und auf dem Teig verteilen. Mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

bei 170 ca. 50 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo cseresznyés pite

Cseresznyéböl sosem elég! Mivel elkezdödött a cseresznye szezon azzal sütöttem meg ezt a nagyon finom, szaftos süteményt.

Hozzávalók: 3 m-es tojás, 50 g kókuszreszelék, 100 g mandilaliszt olajtalanított ( nem darált mandula ), 45 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet szódabikarbóna, 1 tk szárított bio narancshéj, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 200 ml kókusztej, 2 ek puha kókuszolaj ( nem olvasztott ), 1 kupica rum ( de el is lehet hagyni ), 1 marék durvára vágott dió, 500 g magozott cseresznye

Tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral krémre verjük. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat, a lereszelt citromhéjat, rumot és a puha kókuszolajat. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókusztejjel a masszához keverjük. Kibélelünk sütöpapírral egy 22 cm-es tortaformát és beleöntjük a masszát. Erre tesszük rá a cseresznyét. Megszórjuk durvára vágott dióval és 170 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, paleo