Schlagwort-Archive: Salat Rezepte

Süßkartoffelsalat

Süßkartoffelsalat schmeckt genauso genial wie Schwäbischer Kartoffelsalat!

Süßkartoffeln sehen zwar aus wie die herkömmliche Kartoffeln und man kann sie genauso zubereiten, aber botanisch gesehen sind sie nicht mal entfernt Verwandt miteinander, sondern gehören zu den Windengewächsen. Ihre Farbe variiert je nach Sorte: Es gibt Süßkartoffeln mit gelblicher, orangefarbener oder tiefroter Schale, ihr Fruchtfleisch kann fast weiß bis gelblich, orangerot oder lachsfarben sein. Die weiße Süßkartoffeln ( Fruchtfleisch ist weiß )sind vom Geschmack her nicht so süß und nicht so intensiv, wie die Orangene oder Rote, daher eignen sie sich wunderbar als schmackhafter Süßkartoffelsalat. Ich habe meinen Süßkartoffelsalat nach der schwäbischen Küche zubereitet mit Öl, Essig und Zwiebel.

Kartoffelsalat einfach gemacht , passt als Beilage oder schmeckt auch als Solo.

Zutaten: 1 kg weiße Süßkartoffeln, 1 mittelgroße gehackte Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 2-3 EL Weißweinessig (glutenfrei ), Salz, Pfeffer, 1 Handvoll feingehackte frische Petersilie

In einem Topf Wasser kochen. Süßkartoffeln schälen in Würfeln oder in Scheiben schneiden. Da weiße Süßkartoffeln schnell braun werden legt ihr sie in eine Schüssel Wasser mit etwas Zitronensaft.  Süßkartoffeln danach in das kochende Wasser geben und nicht zu weich kochen. Sonst werden sie zu matschig. abseihen und mit gehackter Zwiebel, Olivenöl und Essig zusammen mischen. Salzen gut pfeffern mit feingehackter Petersilie bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb-vegan

Für 4 Personen!

 

Èdesburgonya saláta

Èdesburgonya más néven batáta a neve ellenére nem rokona a burgonyának., csak alakra hasonlít rá. Gyökérgumó színe lehet narancssárga, vörös és fehér. Vörös a legédesebb a fehér húsu íze viszont nem domináns, nem túl édes ezért kitünöen alkalmas pikánsabb ételekhez. Èn a fehér húsu édesburgonyából sváb krumplisalátát készítettem ami igen finom lett. A sváb krumplisaláta nem majonézes hanem ecetes, olajos és borsos ami pont az én ízlésem, mert nem vagyok oda a majonézes ételekért. Èdesburgonya salátát ehetitek köretként vagy akár magában is. Próbáljátok ki nem fogtok csalódni benne.

Hozzávalók: 1 kg fehér húsu édesburgonya, 1 közepes fej felaprított vöröshagyma, 3 ek olivaolaj, 2-3 ek borecet, só, bors, 1 marék finomra vágott friss petrezselyem

Èdesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és forrásban levö vízben megfözzük. Vigyázzunk ne legyen túl puha. Leszürjük egy tálba tesszük és összekeverjük a többi hozzávalóval és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, vega

 

Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen und Manchego

Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen ist ein leckeres Salatrezept.

Brokkoli zählt unter meinen Lieblingsgemüsen, man kann ihn nicht nur als Salat sondern auch in verschieden Variationen zubereiten wie Brokkolipüree, im Wok oder im Ofen gebacken. Auf meinen Brokkolisalat habe ich noch gerösteten Pinienkernen und Manchegokäse gestreuet. Manchego Käse zählt zu den beleibtesten Käsesorten Spaniens. Er ist ein Hartkäse aus Schafmilch der Rasse Manchega. Der Geschmack ist würzig, cremig. Er ist auch mein Lieblingskäse.

Zutaten: 1 ca. 500 g Brokkoli, ca. 10-20 g Pinienkerne, ein kleines Stück Manchego in dünne Scheiben gehobelt, Saft 1 Bio-Zitrone, Olivenöl, Salz

Brokkoli im kochendem wasser bissfest garen, danach in kleine Röschen teilen. Salzen. Mit frischgepresseten Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Ölzugabe etwas rösten und auf den Salat verteilen. Manchegokäse in dünne Scheiben hobeln und auch auf den Salat verteilen. Je nach Belieben kann man noch auf den Salat rote Zwiebelscheiben, Oliven oder gebratene Baconwürfel streuen.

 

Brokkoli saláta

Nem csak mint saláta tökéletes hanem köretként is megállja a helyét. Ne fözzétek túl a brokkolit, jó ropogós maradjon. Èn pirított fenyömagokkal és manchego sajtal szórtam meg a salátát. Manchego egy nagyon finom krémes, füszeres keménysajt, juhsajt. Sem Izében, sem állagában nem hasonlít a görög juhsajthoz ( fetasajthoz ). Nagyon szeretem a manchego sajtot, az egyik nagy kedvencem. A salátát még megszórhatjátok akár pirított bacondarabkákkal, olivabogyóval vagy lila hagyma darabokkal.

Hozzávalók: 1 fej kb 500 g brokkoli, 10-20 g pirított fenyömag, 1 kis darab manchego sajt, olivaolaj, 1 citrom kifacsart leve, só

Brokkolit lobós sós vízben blansírozzuk pár percig, leszürjük, hideg vízzel átöblítjük majd kisebb rózsáira szedjük. Sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és a kifacsart citromlével. Szárazon felhevített serpenyöben megpirítjuk a fenyömagot és megszórjuk vele a salátát. A sajtot vékony kis szeletekre vágjuk és elosszuk a salátán.

 

Zucchinisalat

Geratene Zucchini-Salat eignet sich auch als leckere Beilage

Gebratene Zucchischeiben könnte ich jeden Tag essen. Ich liebe sie. Schön knoblauchig, pfeffrig angerichtet. Es ist ein schöner, leckerer mediterran Gemüsesalat.

Zutaten: 3 Zucchini, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1-2 EL Schafjoghurt oder grichischer Joghurt oder Creme fraiche, etwas frische Basilikumblätter zum Bestreuen

Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und mit Joghurt und zerdrückter Knoblauchzehe zusammen mischen. Basilikumblätter fein hacken und Zucchini damit bestreuen. Wenn ihr Schafskäse mögt, dann könnt ihr etwas zerbröseln und auf den Salat streuen.

 

 

Mediterran sült cukkinisaláta

Jó fokhagymás, borsos sült cukkini saláta, szinte megunhatatlan. Nem csak mint köretként tökéletes hanem magában is. Ha szeretitek a juhsajtot megszórhatjátok vele is egy kicsit.

Hozzávalók: 3 cukkini, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, olivaolaj, 1-2 ek görög joghurt vagy tejföl, pár friss bazsalikomlevél

Cukkinikat megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Olivaolajban kisütjük, sózzuk, borsozzuk összekevrjük zúzott fokhagymával és a joghurtal vagy tejfölel. Bazsalikomleveleket apróra vágjuk és a salátát vele megszórjuk.

 

Raita-Salat

raitasalat ist ein indischer gurken-joghurt salat

Der indischer Raita-Salat schmeckt erfrischend und leicht.

Zutaten für den indischen Raitasalat: 400 g  griechischer Joghurt, 1 nicht zu große Salatgurke, 1-2 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 1/2 TL Kreuzkümmel ganz, 1 TL Senfkörner, 1/2 TL Cayenne Pfeffer, 6-7 Minzblätter, 1 EL Koriander frisch, fein gehackt, Salz

Senfkörner und Kreuzkümmel kurz in einer beschichteten Pfanne rösten. Gurke schälen, reiben und  Saft auspressen.  Knoblauch schälen und zerdrücken. Minzblätter waschen und fein hacken. Koriander waschen und fein hacken. Joghurt mit Gurke, Chili, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, gerösteten Senfkörnern und Kreuzkümmel, Koriander, Minze zusammen rühren. Raitasalat wird oft mit Naanbrot serviert.

 

Raitasaláta

Raitasaláta egy joghurtos uborkasaláta az indiai konyhából. Ez egy pikáns salát mentával, fokhagymával cayenne borssal. A hideg, frissitö raitát Indiában Naan kenyérrel szokták tálalni.

Hozzávalók: 400 g görög joghurt, 1 kígyóuborka durvára reszelve, 1-2 gerezd áttört fokhagyma, 2 ek olivaolaj, 1 ek citromlé, 1 1/2 tk kömény egész, 1 tk mustármag, 1/2 tk cayenne bors, 6-7 friss mentalevél, 1 ek friss koriander

Uborkát meghámozzuk és durvára reszeljük, a levet jól kinyomkodjuk belöle. Mustármagot és köményt megpiritjuk egy teflon serpenyöben és ráöntjük a joghurtra. Áttört fokhagymát, Olivaolajat és a citromlevet is a  joghurthoz adjuk. Végül hozzáadjuk az elökészitett uborkát, apritott mentaleveleket, aprított koriandert  és a cayenne borsot.

Krautsalat

Krautsalat ist ein schöner Wintersalat

Krautsalat lässt sich einfach zubereiten und schmeckt zu jedem Fleischgericht als Beilage wunderbar. Je nach Geschmack , kann man ihn mit Kümmel verfeinern.

Zutaten: 1 kleiner Kopf 900 g Weißkraut, 1 Karotte, 1 großer Kopf Zwiebel rote, 300 ml lauwarmes Wasser, 4 EL Apfelessig, 1 EL Xylit ( Birkenzucker ), 1 EL Salz ( ich verwende nur Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz )

Weißkraut von den Rippen befreien, fein in Scheiben schneiden ( ich habe mit der Küchenmaschiene gemacht ). Karotte fein raspeln, Zwiebel in Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und gut durchmischen. Wasser mit Essig und Xylit mischen und auf die Krautmischung gießen und mehrmals durchmischen. Je nach Geschmack mit 1 TL Kümmel bestreuen. Ein paar Stunden ziehen lassen. Währenddessen immer wieder durchmischen.

 

Káposztasaláta

Káposztasaláta egy nagyon finom téli saláta, ami kíválóan alkalmas húsos ételek mellé akár csak köretként is. Nálunk ilyankor a téli hónapokban nem hiányzik az asztalról, nagyon szeretjük jó sok lila hagymával és répával összekeverve.

Hozzávalók: 1 kisebb fej ( 900 g )káposzta, 1 nagyobb répa, 1 nagy fej lila hagyma, 300 ml langyos víz, 4 ek almaecet, 1 ek xylit, só tetszés szerint vagy 1 ek himalája só, izlés szerint 1 tk egész kömény

A káposzta külsö leveleit eltávolítjuk, negyedekre vágjuk és legyaluljuk. Èn a konyhai robotgépemmel csináltam. Hagymát megpucoljuk és uborkagyaluval vagy konyhai robotgépben lereszeljük, répát megtisztitjuk és lereszeljük, az egészet összekeverjük a káposztával.  Besózzuk. 300 ml langyos vízbe beletesszük az ecetet és a xylitet és jól összekeverjük káposztára öntjük. Összekeverjük és hütöben tartjuk. 1-2 òra kell hogy összeálljanak az ízek. Azalatt néha jól összekeverni.

Isteni finom.