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Glutenfreie Teigtasche

Schnelle glutenfreie Teigtasche.

Fluffiger, weicher glutenfreier Teig ohne backen nur in der Pfanne ohne Öl gebraten. Die Zubereitung dieser leckeren glutenfreienTaschen ist sehr einfach und sie werden euch garantiert schmecken. Ihr könnt sie vegetarisch, mit Schincken-Käse oder auch mit gebratenem Puten oder Schweineschnitzel füllen.

Zutaten für die Teigtasche: 400 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 TL Zucker, 1 EL gemahlene Flohsamen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 Ei, ca. 150 ml lauwarmes Wasser

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl mit Hefe zusammen mengen, Backpulver, Salz, Zucker, Olivenöl, Apfelessig, 1 Ei, Flohsamen-Gelee und ca. 150 ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles gut verkneten. Teig in eine Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie zugedeckt, 1 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig  6 Teile teilen und Bälle daraus formen. Aus den Bällen  ca. 15 cm Durchmesser runde Fladen ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen! Fladen in einer beschichteten Pfanne ohne Ölzugabe beidseitig braten.  Fladen etwas abkühlen lassen, ein Stück der oberen Seite abschneiden und mit einem spitzigen Messer einschneiden so dass eine Tasche zum Füllen entsteht. Teigtaschen nach Belieben füllen.

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Teigtasche 2  Teigtasche


Glutenfreie Pizzadillas

glutenfreie pizzadillas

Bella Italia liebt Mexico, woraus eine köstliche , extrakäsige Köstlichkeit entstanden ist. Es ist  super ideal wenn man Heißhunger auf Pizza hat, aber es sollte  auch schnell gehen. Ohne Hefe, ohne Wartezeit könnt ihr

leckere glutenfreie Tortilla Fladen

in minutenschnelle genießen. Füllt ihr sie mit italienischer Tomatensosse und viel viel Käse, bekommt ihr eine Pizzadilla Margarita 🙂

Zutaten für die glutenfreie Tortillas: 150 g Maismehl, 1 EL gemahlene Flohsamen, etwas Salz, ca. 95 ml warmes Wasser

Zutaten für die Füllung: ca. 300 ml Tomatensoße ( Passata Classika ), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Balsamico dunkel, 1 Handvoll Basilikumblätter frische, italienische Kräutermischung getrocknet, Salz, Pfeffer, Olivenöl, ca. 100 g geriebener Mozzarella oder Käse nach Wahl, 1/2 rote Spitzpaprika

Für die Tortilla Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Maismehl mit etwas Salz, Flohsamn-Gelee und ca. 95 ml warmes Wasser mit den Händen zusammen kneten und in 3 Teile teilen. Tortilla auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Für die Soße Zwiebel fein hacken und in Olivenöl kurz anbraten. Knoblauchzehe schälen und dazu drücken. Mit Tomatensoße aufgießen, salzen, pfeffern mit 1 Schuss Balsamico abschmecken. Basilikumblätter fein hacken und mit der italienischen Gewürzmischung  die Soße würzen. 4-5 min. köcheln lassen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen Tortilla hineinlegen und mit der Tomatensoße darauf verteilen. Spitzpaprika waschen, würfeln und mit Käse zusammen mischen. Eine Hälfte der Tortilla mit der Käse-Paprikafüllung belegen. Die zweite Hälfte darüber klappen und ca. 1 min braten. Tortilla wenden und weitere 1 min garen. Für die übrigen Pizzadillas wiederholen.

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Pizzadillas  Pizzadillas 3

Pizzadillas 2


Glutenfreies Nuss-Nugat- Banana Hörnchen

Glutenfreies Nuss-Nugat Hörnchen mit Bananen.

Wir lieben unsere selbst gemachte Nuss-Nugatcreme nicht nur auf Pfannkuchen sonder auch zum Löffeln mit Bananen. Die Creme passt wunderbar zu Bananen. Ich dachte neulich, die Creme könnte mit den Bananen auch im Blätterteig  gewickelt gut passen und super schmecken. Daraus enstand ein schnelles, einfaches, leckeres Bananen-Nugat Hörnchen. Knuspriger glutenfreier Blätterteig mit Banane und Nugatcreme ist eine wunderbare Kombination.

Zutaten für das Nuss-Nugat Banana Hörnchen: 1 Pck. glutenfreier Blätterteig, Nuss-Nugatcreme ( glutenfrei ), 3 kleine Bananen, 1 Eigelb zum Bepinseln

Blätterteig längst halbieren und Dreiecke ausschneiden. Jedes Dreieck mit Nuss-Nugatcreme bestreichen und ein kleines Stück ( ca. 3 cm ) Banane darauf legen. Dreiecke wie ein Hörnchen von der breiten Seite Richtung Spitze aufrollen. Mit Eigelb die Hörnchen bepinseln. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.

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Nuss-Nugat Banana Hörnchen  Nuss-Nugat Banana Hörnchen 2

Nuss-Nugat Banana Hörnchen 3

Glutenfreie Waffeln mit Heidelbeersoße

Glutenfreier Waffelteig für ein leckeres Frühstück.

Bei meinen Söhnen ist das Sonntags und Feiertagsritual, zum Frühstück Pfannkuchen zu essen. Gestern hatten sie doch keine Lust mehr darauf. Ihnen fiel ein, dass sie schon lange keine Waffeln gegessen haben. Mein Waffelrezept habe ich aus meinem alten Rezept umgewandelt, statt Weizen Reismehl genommen und alle Zutaten so gelassen wie im Original. Ihr könnt statt Reismehl Buchweizenmehl nehmen oder ein anderes glutenfreies Mehl. Sie schmecken bestimmt auch damit sehr lecker. Dieser saftiger glutenfreier Waffelteig einfach und schnell gerührt. Waffeln duften himmlisch und mit köstlichen frischen Heidelbeeren und süßem Vanillepudding schmecken sie noch besser.

Zutaten für den glutenfreien Waffelteig: 4 Eier, 250 ml Milch, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 200 g Reismehl, 120 g geschmolzene Butter, 20 g Pfeilwurzelmehl oder eine andere glutenfreie Stärke, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zutaten für die Heidelbeersoße: 300 g Heidelbeere frische oder tiefgefrorene, 1-2 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 2 EL Limettensaft, 1 TL Agar-Agar zum Andicken

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit oder Zucker aufschlagen. Zitronenschale, Vanillezucker und geschmolzene Butter dazu rühren. Reismehl, Pfeilwurzelmehl, Milch unter rühren und den Eiweißschaum unter heben. Waffeleisen für den Waffelteig vorheizen und mit etwas Butter einfetten. Waffelteig nacheinander zur Waffeln ausbacken. Dazu für jede Waffel 1 Schöpflöffel Waffelteig, in die Mitte des Waffeleisens geben. Beim Schließen verteilt sich der Teig. Für die Soße Heidelbeeren in einen Topf geben und mit Xylit oder Zucker ca. 4-5 min köcheln lassen. Mit Agar-Agar leicht andicken. Vanillepudding nach Anleitung zubereiten und zu den Waffeln mit der Heidelbeersoße servieren.

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Waffeln 3  Waffeln

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Glutenfreie Churros con chocolate-Spanische Krapfen

Churros aus der spanischen küche.

Heute habe ich euch Churros, spanische Krapfen für den Faschingsteller vorbereitet. Churros ist ein spanisches Fettgebäck, zu dem Zimtzucker und warme Schokosoße angeboten und zu jeder Tageszeit genossen wird.

Das knusprig frittierte Brandteiggebäck, wird in Spanien überall an Churro Ständen verkauft.

Wenn ihr sie zu essen beginnt, könnt ihr damit garantiert nicht  aufhören. Leckere, leichte, luftige Churros in warmer Schokosoße getunkt mit Zimtzucker bestäubt hmmm einfach köstlich. Damit ihr die leckeren Churros genießen könnt, ohne zu den Katalanen fahren zu müssen hier das Rezept:

Zutaten für das spanische Spitzgebäck: 250 ml Milch, 1 EL Xylit ( Birkenzucker )oder Zucker, 4 Eier, 120 g Reismehl, 50 g Butter geschmolzen, 1 Prise Salz, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, Zimt, Puderxylit oder Puderzucker zum Bestäuben, Öl zum Braten

Zutaten für die Schokoladencreme: 80 g Milchschokolade, 100 ml Sahne

Milch, Butter, gemahlene Vanille, 1 Prise Salz und 1 EL Xylit oder Zucker aufkochen, dann sofort Reismehl unterrühren und vom Herd nehmen. Solange rühren bis sich die Masse vom Boden löst und eine homogene Masse gebildet hat. Etwas abkühlen lassen und einzeln die Eier unterrühren. Den Teig in einen Spitzbeutel geben und in das erhitze Öl ca. 10 cm lange Schlangen spritzen. Goldbraun braten.

Für die Schokocreme Schokolade in der Sahne schmelzen lassen.

Zimt mit Puderxylit oder Puderzucker zusammen mischen Churros damit bestäuben und mit Schokoladencreme servieren.

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