Cremige Steinpilzsuppe

Steinpilzcremesuppe ist ein köstlicher Herbst-Genuss für die Herbsttage!

Steinpilze sind eine echte Delikatesse! Frische Steinpilze sind von Juni bis ende Oktober auf dem Markt. Sie wachsen mit den Maronen und Pfifferlingen im frühen Herbst in unseren Wäldern. Steinpilze schmecken frisch am besten, daher sollten sie nach dem Kauf zügig zubereitet werden. Steinpilze schmecken sowohl gebraten als auch gedünstet, aber als Cremesuppe sind sie einfach köstlich. Diese Cremesuppe wird mit frischen Steinpilzen und mit etwas Shiitake zubereitet, kombiniert mit Salbei. Und mit der Hühnerbrühe wird sie ein Hochgenuss!

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 250 g Steinpilze, 80 g Shiitake, 20 g getrocknete Pilzmix, 2-3 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Salbeiblätter, 50-100 ml Kokosmilch oder Sahne, 500 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer aus der Mühle,  100 ml Steinpilzwasser

Getrocknete Pilzmix mit 100 ml lauwarmem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde einweichen lassen. Danach abgießen, dabei das Wasser auffangen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen Salbeiblätter hineingeben. Kurz anbraten. Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen dazu geben anschwitzen. Pilze klein schneiden in den Topf legen und mit der Zwiebel kurz anbraten. Auch die eingeweichte Pilzmix in den Topf geben. Salzen, pfeffern. Alles mit der Pilzwasser aufgießen.  1-2 Min köcheln lassen danach die Suppe dazu gießen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit der Kokosmilch oder Sahne abschmecken.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Kokosmilch paleo, ohne Pfeffer und Sahne AIP Rezept

Vargánya krémleves

A vargánya krémleves a gombakedvelöknek egy inyencfalat. Èn is nagy kedvelöje vagyok a krémleveseknek sokfélét szoktam fözni. A tök krémleves mellett nagy kedvencem a vargánya krémleves. Friss ízletes vargányát megtalálhatjuk júniustól október végéig az erdökben, a piacokon árulva. Ösz a gombák idénye. A vargánya mellett találkozhatunk még a jóízü özlábgombával, gesztenye gombával, tejpereszkével és az óriás pöfeteggel.  Vargánya frissen a legfinomabb ezért gyüjtése vagy vásárlása után minnél gyorsabban készítsétek el. Sütve, pörköltnek is isteni finom. Ezt a krémlevest friss vargányagombából egy kis shiitakéból és szárított vegyes gombából készítettem, kombinálva egy kis friss zsályával. Ès a tyúkhúsleves mint alaplé istenni finommá tette.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személy részére: 250 g feldarabolt vargánya, 80 g feldarabolt shiitake gomba vagy csiperke ( ki ahogy szereti ), 20 g szárított erdei gombakeverék, 2-3 ek olivaolaj, 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 2 zúzott fokhagyma, 3 friss zsálya levél, 50-100 ml kókusztej vagy tejszín ( ki mit használ és szeret ), 500 ml tyúkhúsleves, só, frissen örölt bors, 100 ml gombavíz

A szárított gombakeveréket beáztatjuk 100 ml langyos vízbe egy óra hosszára, majd utánna leszürjük de úgy hogy felfogjuk a gombavízet. Egy lábasban felhevítjük az olivaolajat és üvegesre dinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket, feldarabolt gombákat és a beáztatott erdei gombakeveréket. Keverünk rajta egyet, pirítjuk egy keveset majd felöntjük a gombavízzel amit felfogtunk. Sózzuk, borsozzuk 1-2 percig fözzük majd beleöntjük a levest is és lefedve 10 percig lassú tüzön fözzük. Egy kézi mixerrel pürésítjük és a kókusztejjel vagy a tejszínnel ízesítjük.

gluténmentes, gabonamentes, kókusztejjel paleo, low-carb, bors és tejszín nélkül aip recept