Paleo Kirschstrudel

Paleo Kirschstrudel mit frischen, knackigen Kirschen.

Die Kirschsaison endet langsam, ich wollte schnell noch  einen saftigen Strudel backen. Der Teig ist der selbe wie beim Paleo Apfelstrudel, ein knuspriger aus Gari.

Zutaten für den Teig: 200 g Gari es heißt auch Cassavamehl, 70 g nicht zu kalte Ghee( Butterschmalz )oder Butter, ich habe meinen Teig mit Ghee gemacht, 2 Eier Größe M, 40 g Birkenzucker, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 350 g entkernte süße, frische Süßkirschen, 1 TL Ceylon Zimt, 1 Handvoll gemahlene Walnüsse

Für den Teig alle Zutaten außer Eigelb gründlich zusammen kneten ( ich habe es in einer Küchenmaschiene gemacht ) und solange im Kühlschrank stehen lassen bis die Füllung gemacht wird, ca. 15 Min.

Den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zwischen 2 Backpapieren ausrollen. Mit gemahlene Walnüsse bestreuen. Kirschen mit Zimt zusammen mischen und auf dem Teig verteilen.

Mit der Hilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen. Mit Eigelb bepinseln. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo cseresznyés rétes

Mielött véget érne a cseresznyeszezon szerettem volna még sütni belöle egy jó kis rétest. A rétes tésztája ugyan az mint a paleo almás rétesnek, garival készült. Nagyon finom ropogós tészta, jó megtöltve aromás édes cseresznyével. Aki a meggyet jobban szereti természetessen töltheti azzal is.

Hozzávalók a tésztához: 200 g Gari ( cassava dara), 70 g nem túl hideg ghee ( tisztitott vaj ) vagy vaj, 2 m-es tojás, 40 g nyírfacukor, 1 sárgája bekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 350 g kimagozott cseresznye vagy meggy, 1 tk fahéj, 1 marék darált dió

A tésztához a hozzávalókat a sárgája kívételével alapossan összegyúrjuk és amíg a tölteléket elkészítjük a hütöben tesszük, ez kb 15 perc.

A töltelékhez összekeverjük a kimagozott gyümölcsöt a fahéjjal.

A tésztát átgyúrjuk mégegyszer és két sütöpapír között kinyújtjuk. Meghintjük darált dióval, elosszuk rajta a tölteléket és az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük.

Beletesszük egy sütöpapírral kibélelt tepsibe, megkenjük tojássárgával és

180 fokon légkeverés mellett kb. 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo