Süßkartoffelsalat

Süßkartoffelsalat schmeckt genauso genial wie Schwäbischer Kartoffelsalat!

Süßkartoffeln sehen zwar aus wie die herkömmliche Kartoffeln und man kann sie genauso zubereiten, aber botanisch gesehen sind sie nicht mal entfernt Verwandt miteinander, sondern gehören zu den Windengewächsen. Ihre Farbe variiert je nach Sorte: Es gibt Süßkartoffeln mit gelblicher, orangefarbener oder tiefroter Schale, ihr Fruchtfleisch kann fast weiß bis gelblich, orangerot oder lachsfarben sein. Die weiße Süßkartoffeln ( Fruchtfleisch ist weiß )sind vom Geschmack her nicht so süß und nicht so intensiv, wie die Orangene oder Rote, daher eignen sie sich wunderbar als schmackhafter Süßkartoffelsalat. Ich habe meinen Süßkartoffelsalat nach der schwäbischen Küche zubereitet mit Öl, Essig und Zwiebel.

Kartoffelsalat einfach gemacht , passt als Beilage oder schmeckt auch als Solo.

Zutaten: 1 kg weiße Süßkartoffeln, 1 mittelgroße gehackte Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 2-3 EL Weißweinessig (glutenfrei ), Salz, Pfeffer, 1 Handvoll feingehackte frische Petersilie

In einem Topf Wasser kochen. Süßkartoffeln schälen in Würfeln oder in Scheiben schneiden. Da weiße Süßkartoffeln schnell braun werden legt ihr sie in eine Schüssel Wasser mit etwas Zitronensaft.  Süßkartoffeln danach in das kochende Wasser geben und nicht zu weich kochen. Sonst werden sie zu matschig. abseihen und mit gehackter Zwiebel, Olivenöl und Essig zusammen mischen. Salzen gut pfeffern mit feingehackter Petersilie bestreuen.

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Für 4 Personen!

 

Èdesburgonya saláta

Èdesburgonya más néven batáta a neve ellenére nem rokona a burgonyának., csak alakra hasonlít rá. Gyökérgumó színe lehet narancssárga, vörös és fehér. Vörös a legédesebb a fehér húsu íze viszont nem domináns, nem túl édes ezért kitünöen alkalmas pikánsabb ételekhez. Èn a fehér húsu édesburgonyából sváb krumplisalátát készítettem ami igen finom lett. A sváb krumplisaláta nem majonézes hanem ecetes, olajos és borsos ami pont az én ízlésem, mert nem vagyok oda a majonézes ételekért. Èdesburgonya salátát ehetitek köretként vagy akár magában is. Próbáljátok ki nem fogtok csalódni benne.

Hozzávalók: 1 kg fehér húsu édesburgonya, 1 közepes fej felaprított vöröshagyma, 3 ek olivaolaj, 2-3 ek borecet, só, bors, 1 marék finomra vágott friss petrezselyem

Èdesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és forrásban levö vízben megfözzük. Vigyázzunk ne legyen túl puha. Leszürjük egy tálba tesszük és összekeverjük a többi hozzávalóval és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

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