Tiramisu- Apfeltorte

Tiramisu-Apfeltorte ist fruchtig, cremig und super köstlich!

Mit der Königin der Herbstfrüchte kann man sogar eine herrlich fruchtige Tiramisutorte backen, die garantiert Allen schmecken wird. Der Boden ist schön leicht mit einem zimtigen Apfel-Ragout bedeckt worauf eine Mandelcreme thront.

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 2 Prisen Bourbon Vanille, 1 Espresso-Tasse Espresso, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für das Ragout: 750 g Äpfel ( Boskop ), ca. 50 ml 100% Apfelsaft oder Wasser, 2 TL Ceylon Zimt, 1 Prise Nelke ( man kann es auch weglassen ), 2 EL Birkenzucker oder 1-2 EL Honig, ca. 1 gestr. TL Agar-Agar

Zutaten für die Creme: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder Mascarpone, 2 EL natürliches Bittermandel- Aroma ( ich habe das von Holo aus dem Reformhaus verwendet ), 1 EL Birkenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker und Vanille dickcremig schlagen, Eiweiß steif schlagen. Abgeriebene Zitronenschale unter die Eigelbcreme rühren. Mit einem Gummilöffel gemahlene Mandeln abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter die Eigelbcreme heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hineingießen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min backen. Zahnstocherprobe machen! Tortenboden abkühlen  lassen und waagerecht halbieren.

Für das Ragout Äpfel schälen, entkernen, würfeln und in einem Topf mit dem Apfelsaft oder Wasser, Zimt und Birkenzucker oder Honig ca. 10 Min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit Agar-Agar zum Kompott binden und mit einem Stabmixer pürieren.  Danach ca. 1 Stunde kühlen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme vorher gut abkühlen lassen und mit Birkenzucker aufschlagen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Geschmolzene Gelatine unter die Kokoscreme oder Mascarpone heben. Mandelaroma dazu rühren.

Den ersten Tortenboden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring umlegen mit Kaffee beträufeln. Apfelragout darauf verteilen, den zweiten Boden darauf legen. Diesen Boden auch mit Kaffee beträufeln und mit der Mandelcreme bedecken. Mit Kakaopulver bestäuben. Ca. 4 Stunden kühlen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, mit Kokoscreme paleo

Almás tiramisutorta

Az ösz gyümölcsével a sok változatos sütin kívül tiramisut is készíthetünk. Ez a tiramisutorta egy könnyed, gyümölcsös, krémes sütemény lett, piskótás változatban. Az alma zamatos, savakás íze nagyon jól passzol a mandulakrémhez. Ès ezt a finom tortát paleo változatban is el tudjátok készíteni.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 közepes bio citrom lereszelt héja, 40 g nyírfacukor, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, ezenkívül 1 csésze erös eszpresszó kávé, holland kakaópor a hintéshez

Hozzávalók az almatöltelékhez: 750 g savanykás alma, 50 ml 100% almalé vagy víz, 2 ek nyírfacukor vagy 1-2 ek méz ( ízlés szerint ), 2 tk fahéj, 1 csipet örölt szegfüszeg de ezt el is lehet hagyni, 1 lapos tk agar-agar

Hozzávalók a krémhez: 400 g jól behütött cocomas kókuszkrém vagy mascarpone, 2 ek természetes mandula aroma, 1 ek nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

A piskótához szétválsztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliaörleménnnyel krémesre keverjük. Belekeverjük a reszelt citromhéjat is. A felvert tojáshabot és a darált mandulát egy gumikanál segítségével váltakozva beleforgatjuk a sárgájába. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk. A kész piskótát jól kihütjük és merölegessen ketté vágjuk.

Az almaragúhoz az almát meghámozzuk, negyedeljük és kivágjuk a magházát. Beletesszük a fahéjjal, nyírfacukorral vagy mézzel és az almalével vagy vízzel egy lábasba majd kb. 10 percig alacsony höfokon dinszteljük. Mikor puha az almánk belkeverjük az agar-agart és sürítjük majd egy botmixerrel pürésítjük. Hagyjuk egy órát hülni.

A mandulakrémhez a jól behütött cocomast felverjük a nyírfacukorral vagy a mascarponéba keverjük a nyírfacukrot. A zselatint az elöírás szerint elkészítjük majd a felolvasztott zselatint a választott krémbe keverjük. Hozzá keverjük a természetes mandula aromát is.

Az alsó tortalapot ráhelyezzük egy torta tányérra és köréje helyezünk egy tortagyürüt. Meglocsoljuk kávéval majd befedjük az almás réteggel. Erre ráhelyezzük a 2. lapot amit szintén meglocsolunk kávéval és befedjük a mandulakrémmel. Meghintjük kakaóporral és mehet min. 4 óra hosszára a hütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, nyírfacukorral low-carb, cocomassal paleo

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.