glutenfrei backen,  glutenfreie Rezepte,  glutenfreier Kuchen,  Kuchen & Desserts & Süsses,  Paleo backen,  Paleo Kuchen,  paleo Rezepte

Ungarische Schokocreme-Torte

Diese schokoladige Torte heißt Lúdláb, was auf Deutsch Gänsefuß bedeutet. Warum die Torte Gänsefuß heißt, weiß ich leider nicht, aber sie ist ein berühmter ungarischer Klassiker. Schokofans werden sie garantiert lieben. Schokoladen-Biskuit, Sauerkirschen und das Ganze mit einer leckeren Schokocreme bedeckt, worauf noch eine Schokoglasur kommt.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 5 Eier Größe M, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 80 g gemahlene Walnüsse, 10 g schwach entöltes Kakaopulver

Zutaten für die Creme: 400 ml laktosefreie Sahne oder Sahne oder für Paleo Anhänger Kokoscreme, 200 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 70-80 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 200 g weiche Bio-Butter, 1 Glas ( 360 g )zuckerfreie Sauerkirschen

Zutaten für den Guss: 80 g 87 % Zartbitterschokolade, 2 TL Kokosöl

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren. Gemahlene Walnüsse mit dem Kakaopulver vermengen und abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter die Eigelbcreme heben.

Eine 24 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hinein gießen.

Bei 70 Grad Umluft ca. 23 Minuten backen. Zahnstockerprobe machen!

Nun wird die Creme zubereitet. Die Sahne mit Birkenzucker aufkochen, danach den Topf von der Hitze nehmen, die Zartbitterschokolade zerbröckeln und darin schmelzen lassen. Kakaopulver auch hineingeben. Creme auskühlen lassen, danach cremig rühren. Auch die weiche Butter cremig rühren, danach die Creme Esslöffelweise hinein geben und unterrühren.

Auf dem abgekühlten Boden die abgetropfte Sauerkirschen verteilen ( wenn ihr wollt, ihr könnt, die Kirschen vorher in Rum einlegen ) und die Torte mit der Creme bestreichen. Für die Glasur Schokolade mit Kokosöl schmelzen lassen und den Deckel der Torte damit bestreichen. Glasur im Kühlschrank fest werden lassen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Kokoscreme Paleo

Lúdláb

Lúdláb tortát már régóta szerettem volna sütni, de valahogy mindig elmaradt és helyette valami más fajta sütit sütöttem. Az én lúdláb tortám nem lett paleo torta mert laktózmentes tejszínnel készítettem, de paleosok készíthetik helyette cocomassal is. Ez a klasszikus isteni finom lett a diós-csokis piskótával, párizsi krémmel, meggyel és a roppanós bevonattal 🙂

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a piskótához: 5 m-es tojás, 50 g nyírfacukor vagy eritrit, 80 g darált dió, 10 g holland kakaópor

Hozzávalók a párizsi krémhez: 400 ml laktózmentes habtejszín vagy habtejszín vagy paleosoknak cocomas, 80 g nyírfacukor vagy eritrit, 200 g min. 70 %-os étcsokoládé, 40 g holland kakaópor, 200 g szobahömérsékletü vaj, 1 üveg ( 360 g )cukormentes meggybefött

Hozzávalók a mázhoz: 80 g 87 %-os étcsokoládé, 2 tk kókuszolaj

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat a nyírfacukorral krémesre keverjük. Összevegyítjük a darált diót a kakóval és a fehérjehabbal felváltva a sárgájába forgatjuk. Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

170 fokon légkeverés mellett kb 23 percig sütjük, tüpróbát készítünk!

A párizsi krémhez a tejszínt összefözzük a nyírfacukorral ( ne forraljuk ! )és levesszük a tüzhelyröl. Az étcsokit kockákra tördeljük és felolvasszuk a tejszínben. Belekeverjük a kakaóport is és alapossan kihütjük. Mikor kihült a krém krémesre verjük. A szobahömérsékletü vajat habosra verjük és a csokikrémet evökanalanként hozzá keverjük.

A piskótát kivesszük a formából, lehúzzuk róla a sütöpapírt és egy tortatálra rakjuk. A lecsöpögtetett meggyet a piskótára helyezzük. Aki szeretné a meggyet elötte beáztathatja rumba. A tortát bevonnjuk a krémmel és 1 óra hosszára hütöbe tesszük. A mázhoz felolvasszuk a csokit a kókuszolajjal és egyenletessen eloszlatjuk a torta tetején. Hagyjuk hütöben megdermedni a mázt.

gluténmentes, gabonamentes, cocomasszal paleo

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.