Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo